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Archive for 3月, 2017

キムチ・スンドゥブを作る

29 3月

自分のサーバーのブログなので好き勝手に書いております・・
話が前後したり、話のストーリーが滅茶苦茶だったりします・・
・・もし気に入ったら読んでみてください(^^♪
・・コメントがございましたら頂けると嬉しいです(^^♪

また料理ネタだゾ~~~ン(・´з`・)
第9弾・・

ある日の料理(笑)
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主に・・土・日のお料理
春らしく・・冬に逆戻り(笑)
「キムチ・スンドゥブ」を作ってみました・・

ここのところ花冷えですね・・
「三寒四温」で冬に逆戻り・・
何時も寄る「肉のハナマサ」の入り口にレシピカードがあるんです・・
いちばん簡単そうな料理は~~~
ん・・これがいい・・って訳で「キムチ・スンドゥブ」

Wiki抜粋
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スンドゥブ
豆腐そのもののスンドゥブは、豆乳に凝固剤を加えた状態のままのもので、絞らないので水分を多く含み柔らかである。チゲなどの食材とするほか、そのままヤンニョムカンジャン(薬味入りの醤油)などをかけて食べたりする。スンドゥブの呼称は「純豆腐」の朝鮮語読みとも「水豆腐(スドゥブ)」が変化したものとも言われているが、定説はない。但し現在では漢字表記で紹介されるときは「純豆腐」と書かれることが多い。

スンドゥブ・チゲ
スンドゥブ・チゲは、その名の通りスンドゥブを使った鍋料理である。小型の土鍋(トゥッペギ)などにアサリやシジミを敷き、スンドゥブと肉・野菜を入れて水またはスープを張り、コチュジャン、唐辛子粉、ニンニク、ごま油などを使った合わせ調味料で辛味の味付けをして煮込み、最後に生卵を落とす。飲食店ではご飯やパンチャン(おかず類)と共に、スンドゥブ・ペッパン(白飯=大衆料理としての「定食」のこと)として供される。
—————————————————–
だそうな・・・

なので・・正確には「韓国風」・・(^^♪

韓国料理なので石鍋なんですね・・
参考画像です・・(Wiki抜粋)

スンドゥブ・チゲ


こっちの方が美味しそう(^^♪

石鍋は無いので・・
前回ご飯炊きで活躍した「万古焼」7号土鍋を使います
まずは食材下ごしらえ

約2人分です
1.木綿豆腐:1丁(絹ごし豆腐でも良いですよ・お好みで)
2..卵:1個
3..ばら肉:スライス2枚
4.にら:売っている一房の半分
5.玉ねぎ:大きいので1/2球
6.白菜:葉っぱ4枚
7.シイタケ:1個
8.もやし:1/2袋
9.市販のキムチ:量はお好みで
10.お水:500cc
11.顆粒鶏がらスープ:大さじ1杯
12.醤油:大さじ1/2杯
13.コチュジャン:大さじ2杯

キムチ・スンドゥブ

下ごしらえ(上の写真の様な感じ)
A.お豆腐は「半分」に切ります・・
B.ばら肉スライスは「縦3センチ」位に切ります・・
C.にらは「縦5センチ」位に切っておきます・・
D.玉ねぎはスライスしてください・・
E.白菜は「5センチ角」位に切ってください・・
F.シイタケはスライスしてください・・
G.もやしは2センチ位に縦に細かく切ってください・・(適当で大丈夫です)

キムチ・スンドゥブ

a.土鍋にお水「500cc」と顆粒鶏がらスープ「大さじ1」と醤油「大さじ1/2」を入れ火に掛けます
 中火位で
b.煮立ったらコチュジャン「大さじ2杯」を入れ更に煮立たせます

キムチ・スンドゥブ

c.コチュジャンが煮立ってきたら・・
 豆腐を入れ上からばら肉野菜類を鍋に入れて煮込みます
(汁が煮立っているので火傷をしないように気をつけてくださいね)

キムチ・スンドゥブ

d.白菜に火が通ってきたら真ん中に卵を落として出来上がり(^^♪
(吹きこぼれやすいので火加減など気を付けてください)
(汁が多い場合は、一旦別の容器に移しておいてください・・後で使います(・∀・)/ ハーイ)

「キムチ・スンドゥブ」

キムチ・スンドゥブ


熱いので・・
汗拭き用タオルを用意して・・
ハフハフしながら召し上がれ(^^♪

ダイエット中の貴方・・あぁ・・私だ(爆)
お豆腐と野菜がメインなのでとてもヘルシーですよ~~

韓国のコチュジャンの辛さは・・
中国の豆板醤とはまた違う辛さで・・
沢山入れても火を噴く様な辛さではなく少し甘みのある優しい味ですね・・
まだたっぷりあるので、また違うお料理に使いますよ~~(^^♪

今回は5種類の野菜とお肉でしたが・・
それ以外にも、マイタケやシメジ、エノキ等・・
アサリなどの貝類なんか入れて・・「海鮮・キムチ・スンドゥブ」も美味しそうですね(^^♪

でわでわ(^^♪

次の日・・
別に取り置きしておいた汁と余った野菜をとキムチ・スンドゥブの残りを使って
「キムチ・スンドゥブ・ラーメン」

キムチ・スンドゥブ・ラーメン

これが結構いけるんですよ(^^♪

隠し味で豆板醤を小さじ1杯位お好みで加えてください・・
汁の濃さが足りない場合はコチュジャンと残ったキムチを足してくださいね・・

麺は「肉のハナマサ」プロ仕様の「太麺」

肉のハナマサ プロ仕様 太ちじれ麺


肉のハナマサ「プロ仕様・生中華麺」・・
モチモチの麺で、少々多く煮てしまってもモチモチ感が損なわれず美味しくいただけます・・
お勧めですよ(^^♪

ちじれ麺で(細めん・中太麺・太麺)とあるんですが、今回は太麺が合いますよ(・∀・)/ ハーイ
「キムチ・スンドゥブ・ラーメン」

キムチ・スンドゥブ・ラーメン

今度は「豆板醤」を使った「四川辣油 麻婆豆腐麺」が食べたくなってきた・・
当分痩せられませんね・・・(・´з`・)

でわでわ(^^♪

 
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菜の花とほうれん草のパスタをつくる

27 3月

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また料理ネタだゾ~~~ン(・´з`・)
第8弾・・

ある日の料理(笑)
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主に・・土・日のお料理
春らしく・・
「菜の花とほうれん草のパスタ」を作ってみました・・
3連休
お墓参りに行った帰り・・道の駅に寄ったんです!
「道の駅」っていいですね・・地元の農家さんの朝採れ野菜が沢山(^^♪
どれもこれも目移りしちゃって・・つい沢山買い込んでしまいます
どれもこれも安いので感動してしまいます(* ̄0 ̄)/ オゥッ!!
「道の駅」・・とても良いアイデアですね!!

そこで見つけた春の香り・・菜の花野菜
隣にあったほうれん草も勢いがよく新鮮・・

早速パスタ料理にして見ました「菜の花とほうれん草のパスタ」

何時もの「銀行の粗品」で貰ったお皿・・

菜の花とほうれん草のパスタ

約1人分です
1.乾燥パスタ1.6mm:100g
2.菜の花:3房(お好みで増減してください)
3.ほうれん草:3房
4.ばら肉:スライス2枚
5.顆粒コンソメ:大さじ2分の1杯
6.顆粒鶏がらスープ:小さじ1杯
7.塩:一つまみ(できれば天然塩)
8.コショウ:2振り(粗挽き黒コショウ)
9.片栗粉:大さじ2分の1杯
10.オリーブオイル:大さじ2杯
11.水:200cc(具材が少し浸る位)

下ごしらえ
A.菜の花は「5センチ」位に縦に切ります(下茹ではしません)
 (風味をより出すために下茹ではしませんが、えぐみが気になる場合は熱湯で湯通ししてもいいですね)
B.ほうれん草は「5センチ」位に縦に切っておきます・・
C.ばら肉は「2センチ」位に切っておきます・・(ベーコンが無かったので代用です)

お鍋に、適当に水を入れ・・お鍋に「6割」位・・
水は多い方がパスタが美味しく煮えるかもしれません・・
Nyannの場合「塩」は入れません・・
(Nyannの場合ゆで汁に塩を入れてしまうと塩加減が濃くなったり薄くなったり上手くいかないんです)

パスタを袋の指示通りの時間茹でる・・

パスタのゆで時間4分前位になったら・・

a.フライパンにオリーブオイル:大さじ2杯を入れ火に掛けます
 中火位で
b.ばら肉を入れて色が変わる位・・(此処はベーコンが正解です)
 (ベーコンと違うのであまり火を通し過ぎないように注意してくださいね)
c.菜の花とほうれん草を全部入れてフライパンをあおりながら火を通します
 (菜の花とほうれん草は火を通していくと3分の1位になります)
d.直後に顆粒コンソメ「大さじ2分の1杯」と顆粒鶏がらスープの素「小さじ1杯」を入れます
e.菜の花とほうれん草が「しなっと」(3分の1位になります)なったら「水200cc」を入れます
f.煮立ったら塩・コショウを入れ
g.片栗粉を「大さじ1杯の水」で溶いて少しずつ、フライパンの中の具材と混ぜながら入れます
 (固さは・・照りが出る位で十分です)
h.最後にお決まりの味見をして塩コショウで調整します
 (少し味を濃い目に・・パスタに絡めるとちょうど良い加減になると思います)
i.パスタが茹で上がったらお湯をよく切ってお皿に盛る
j.パスタの上にフライパンの具材「アン」を掛けて出来上がり

菜の花とほうれん草のパスタ

菜の花とほうれん草のパスタ


さあ・・温かいうちに召し上がれ(^^♪

オリーブオイルが菜の花の味を引き立ててちょっと春を感じる味に仕上がっています(^^♪
片栗粉を加えることで「アン」がパスタに良く絡みます・・
お好みでお皿に盛り付けてからオリーブオイルを少し掛けてみても美味しいかもしれませんね!!

でわでわ(^^♪

 
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ポトフ「8種の野菜とあらびきウインナー」

24 3月

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また料理ネタだゾ~~~ン(・´з`・)
な~んか雑居ブログ(爆)
第7弾・・

ある日の料理(笑)
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主に・・土・日のお料理
「ポトフ」を作ってみました・・

近所のスーパーの品揃えと価格から春を感じる今日この頃・・(´Д`)ハァ…
な~~んか侘しいです・・

八ヶ岳ブルーの空の下・・春の息吹を感じたい・・・
たぶんこれからは代表的な「タラの芽」「ふきのとう」「こごみ」等をはじめ・・
山野草が息吹を吹き返す頃(^^♪
お山を一回りすると採りたての山野草が、かごにいっぱい(^^♪

現実に戻って・・
冷蔵庫の中を見たら期限切れ一週間程経った「粗挽きウインナー」が・・
まあ・・真空パックで封を切っていないのでまだ食べられる?・・食べちゃお~~(笑)
ウインナーの出汁を利用して「煮込み野菜とウインナーのスープ」でも作りましょう・・

日ごろの野菜不足を少しでも補いましょう・・
「ブロッコリー」「キャベツ」「玉ねぎ」「ジャガイモ(男爵)」
「にんじん」「ほうれん草」「マッシュルーム」「シイタケ」
8種類入れて・・

Nyannの食卓は常に7~8種類の野菜を置いています
無くなってくるとスーパーで買ってきて補充します・・
特に「玉ねぎ」と「ジャガイモ」は大好きで・・
長野の入笠山の家へ行くたびに地元の「びっくり市」という大きなお店で10kg単位で買ってきます(^^♪
(ちなみに・・玉ねぎとジャガイモは、北海道産です)

これって「ポトフ」って言うらしいです(^^♪

全部入れて煮込むだけ・・簡単ですよ(^^♪
何時もの「銀行の粗品」で貰ったお皿・・

ポトフ


約4人分です
1.ブロッコリー:一房の半分
2.キャベツ:葉っぱ4枚
3.玉ねぎ:大きいの1個
4.ジャガイモ(男爵):大きいの1個
5.ニンジン:1本
6.ほうれん草:3房(スーパーで一袋5~6房入っています)
7.マッシュルーム:2個(白マッシュでも普通のマッシュでも)
8.シイタケ:2個
9.顆粒コンソメ:大さじ1杯
10.塩:小さじ1杯(できれば天然塩)
11.コショウ:5振り(粗挽き黒コショウ)
12.粗挽きウインナー8本(お好みで)

下ごしらえ
A.ブロッコリーは大きな房から小さな房毎に小分けに切ります
B.キャベツは「2センチ」角位でざく切りに・・
C.玉ねぎは「1センチ」位で輪切りに・・(縦に半分に切って、繊維と垂直に横に切る)
D.ジャガイモは「2センチ角」位に・・
E.ニンジンは縦に「5ミリ」位に切って大きい部分は縦に半分に切ります・・
F.ほうれん草は「5センチ」位に縦に切っておきます・・
G.マッシュルームとシイタケは薄切りに・・
H.粗挽きウインナーは半分の4本は2分の1の斜め切り・・(後の半分は切らずにそのまま)

下処理
ブロッコリーは水洗いし耐熱ガラスまたはセトモノの容器に入れラップをして電子レンジで1分加熱します
ニンジンも同じくラップをして電子レンジで1分加熱します
電子レンジから取り出したらラップをすぐに取ります・・
(ラップをすぐに取らないと収縮して野菜がぺちゃんこになっちゃいます)
(容器が熱くなっているのと、ラップを取る際に蒸気が熱く吹きだすので、十分注意して!)

a.お鍋にお水を1リットル程入れます
b.顆粒コンソメを大さじ1杯いれます
c.「キャベツ」「玉ねぎ」「ジャガイモ」「ニンジン」
 「マッシュルーム」「シイタケ」「粗挽きウインナー」を入れます・・
(ブロッコリーとほうれん草以外全部入れ)
d.塩:小さじ1杯と粗挽きコショウ5振りを入れます
 沸騰するまで強火で
 沸騰したら中火で「10分」位茹でます
e.10分程経ったら「ブロッコリー」と「ほうれん草」を入れます・・
(電子レンジで加熱した際にブロッコリーから出た汁もお鍋に入れてくださいね大事な栄養分が入ってます)
f.ブロッコリーを入れてさらに
 一番弱火でコトコト「10分」程煮込みます
g.最後に味見をして塩コショウで調整して出来上がり(^^♪

「ポトフ 8種の野菜とあらびきウインナー」

ポトフ


野菜のエキスと粗挽きウインナーのエキスが解け出てコクのある美味しさです(^^♪

暖かいうちに召し上がれ・・

Nyannは生のサラダは苦手なんです・・
こうやって煮野菜にして食べると沢山食べられます!!
沢山の野菜と豚肉の粗挽きウインナーでお腹にも優しい栄養バランスの良いメニューです(^^♪

カレーなどと一緒で、一晩置くとさらに風味が増して美味しいですよ(・∀・)/ ハーイ

でわでわ(^^♪

 
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ペペロンチーノをつく~~る「Nyann’s スぺシャル」

22 3月

自分のサーバーのブログなので好き勝手に書いております・・
話が前後したり、話のストーリーが滅茶苦茶だったりします・・
・・もし気に入ったら読んでみてください(^^♪
・・コメントがございましたら頂けると嬉しいです(^^♪

料理ネタ・・ばっかり(・´з`・)
第6弾・・

ある日の料理(笑)
※画像をクリックすると大きくなります

主に・・土・日のお料理

「ペペロンチーノ」を作ってみました・・簡単ですよ(^^♪

Wiki抜粋
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イタリア語で
アーリオはニンニク
オリオは油(特にオリーブ・オイル)
ペペロンチーノはトウガラシ
を意味する。これら3つの素材をソースに用いたパスタ料理を指す。

パスタとしてスパゲッティを選んだものが、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノである。
このパスタは別名「絶望のパスタ」とイタリアでは呼ばれることがあるが
その理由は諸説あり
一例として「貧困のどん底にあってもオリーブ油とニンニクと唐辛子さえあればなんとかなるパスタ」
との説がある。
———————————————————————–
だそうな・・・

もう一つは・・(Nyannの聞きかじり)
塩加減だけで味の決まる「ペペロンチーノ」は、
その単純な味付けが災いして「シェフ泣かせ」のお料理でもあるそうです。
なので「残酷なパスタ」とも言われているそうです(^^♪

ということで・・(Wikiを載せた意味は特にないんですが(笑))

「ペペロンチーノNyann’s スペ」
何時もの「銀行の粗品」で貰ったお皿・・

ペペロンチーノNyann’sスペ

なんで「Nyann’s スペ」かというと・・
余計なものが入っているんです・・
それは・・「パセリ」
「イタリアンパセリ」ではないですよ・・ただの「パセリ」
そう・・料理の端にちぎって一つ置いてある・・苦いので大体の人は捨てちゃう(笑)

でもね・・
ただの「パセリ」は、油で熱を加えると甘くなるんです・・

例えば・・
「春菊のてんぷら」とか「大葉(青じそ)のてんぷら」とか・・
これから味わえる「タラの芽」「ふきのとう」のてんぷら等と風味が似ています!

パセリも初夏頃から大きくなり黄緑色の新芽が出てきます・・
この新芽のてんぷらが最高ですよ・・
騙されたと思って作ってみてください・・(新芽でなくても美味しいですよ)
病みつきになっちゃうかもしれませんよ~~~
パセリの独特の甘さを利用したペペロンチーノなんです・・
なので・・
「Nyann’s スペ」では・・「イタリアンパセリ」では独特の風味が出ないんです(^^♪
もともとペペロンチーノにはイタリアンパセリは入れませんよね(・´з`・)

一人分です
1.パスタ1.6mm:乾燥状態で100g(スーパーで売っている普通の乾燥パスタです)
 ・・一番安い奴(爆)
2.赤トウガラシ:1個(お好みで・・でも入れすぎるとただの辛いパスタになるので注意してね)
3.ニンニク:1片
4.パセリ:2房(スーパーで大体一袋5房位入っています)
5.ベーコン:2枚(お好みで・・お金があればパンチェッタでも良いですよ)
6.ほうれん草:3房(スーパーで一袋5~6房入っています)
7.塩:一つまみ(塩は、出来れば、博多の塩とか、岩塩とかの自然塩)
8.粗挽きコショウ:3振り
9.オリーブオイル:大さじ2杯

下ごしらえ
A.パセリを茎からちぎる・・(茎が入っても大丈夫ですよ)
 包丁で・・これでもか・・という位細かく「みじん切り」に・・
 (なめ牢を作るときみたいに確りと叩くように粉砕する)・・「なめ牢」なんてもっと解らない(笑)
B.ニンニクは適当に「みじん切り」・・「スライス」でも良いですよ・・
 (初めに縦に半分に切って真ん中の芽の部分を取ってくださいね)
C.ベーコンは縦に「1~2センチ」位に切ります・・
D.ほうれん草は「5センチ」位に縦に切っておきます・・
E.唐辛子は中の種を取り出して「2mm」位に輪切りにしておきます・・

お鍋に、適当に水を入れ・・お鍋に「6割」位・・
水は多い方がパスタが美味しく煮えるかもしれません・・
Nyannの場合「塩」は入れません・・

パスタを袋の指示通りの時間茹でる・・

パスタのゆで時間3分前位になったら・・

a.フライパンにオリーブオイル:大さじ2杯を入れ火に掛けます
中火位で
b.ニンニクのみじん切りと唐辛子を入れて「20秒位」したら
c.ベーコンを入れてかき混ぜながら・・固さはお好みで
d.ほうれん草を全部入れてフライパンをあおりながら火を通します
 (ほうれん草はフライパンに入れたときは多すぎかと思いますが、火を通していくと三分の一位になります)
e.パスタが茹で上がった頃だと思うので鍋からパスタを取り出してフライパンに入れる
 (煮汁は少し残しておいてください)
f.パスタを入れたら・・みじん切りにした「パセリ」を水をよく切ってフライパンに入れる
(Nyannの場合手で直接パセリを握って水を出します・・細かいのが手につきますが・・お構いなし)
強火にして
フライパンを煽る・・
g.塩を一つまみ
h.粗挽きコショウを3振り程入れて・・
菜箸で勢いよくかき混ぜながら煽る煽る・・(これぞ男の料理です・・(笑))
味を見て薄ければ塩を少し足します・・(入れすぎると辛くなってしまうので注意してください)
(途中・・パスタの煮汁を大さじ2杯位フライパンに入れて煽るときれいにパセリが拡散します・・)
写真のようにパセリが混ざったら出来上がり(^^♪

お皿に盛って

ペペロンチーノNyann’sスペ


さあ・・温かいうちに召し上がれ(^^♪

でわでわ(^^♪

 
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天津飯をつく~~る

21 3月

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料理ネタ・・
第5弾・・

ある日の料理(笑)
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平日はコンビニ弁当か近所の食堂で朝昼晩なので・・
土・日・・くらいは自炊生活(^^♪

「天津飯」を作ってみました・・簡単ですよ(^^♪

中華用のお皿が無くて・・
何時もの銀行の粗品で貰ったお皿・・

天津飯

あんの中身・・ちょっと多めです(2人分位で丁度いい量だと思います)
計量スプーンで
1.お水:200cc
2.顆粒鶏ガラ:小さじ1杯
3.お砂糖大さじ:1杯
4.お酒大さじ:1杯
5.お塩:一つまみ
6.しょうゆ:大さじ1杯
7.酢:大さじ1杯

全部混ぜて中火で沸騰する直前まで温めてください(煮立ったら火を中~弱火にしてください)
8.片栗粉:大さじ1杯
片栗粉大さじ1杯を倍量の大さじ2杯のお水に溶いて・・
かき混ぜながら固さを見ながら少しづつ投入してください・・
(一気に入れるとあんが白く濁ってしまいます)

固さはお好みで・・

卵の部分(一人分です)
1.卵:2個
2.カニ風味かまぼこ(「オホーツク」・商標名):2本
3.シイタケ:2個
4.顆粒鶏ガラ:中さじ1杯
5.塩コショウ:2振り

ボールに卵とカニ風味かまぼこを細かくちぎって入れる
椎茸を薄切りにして入れる
全部をかき混ぜて塩コショウを振り入れる

フライパンに
6.サラダ油:中さじ1杯位入れる
火加減は:強火
温まったら、先程のボールの中身を全部入れる
火加減は:中火から弱火
菜箸で軽くかき混ぜながらある程度固くなるまで焼く・・
焦げ過ぎないように・・
ちょくちょく裏面を見て、少し「きつね色」になったら火を止める・・

暖かいご飯を・・食べたいだけお皿に盛って・・
フライパンで焼いた卵焼きを乗せて・・
あんを上から食べたいだけ掛けて・・
召し上がれ(^^♪

天津飯

卵に混ぜる具材は、ある程度お好みで良いと思います・・
人参などを混ぜても彩が良いかもしれません・・
硬いものを混ぜるときは千切りか、みじん切りで・・
前もって電子レンジなどで加熱して柔らかくしておいてくださいね・・

でわでわ(^^

 

ISOPHON P13 13㎝

14 3月

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月曜日の夜・・
久しぶりに・・
ドイツ「TELEFUNKEN」のラジオから取り出した「イソフォン」の13センチのミニスピーカー・・
ISOPHON 13㎝ P13

ISOPHON・・はドイツ語スペル
英語だとISOPHONE・・になるのだろう・・単なる推測(笑)

ISOPHON P13


近距離で聴いているとちゃんと下から上まで音が出ていますね~~

特にボーカルは、生々しい・・
前回、買ってすぐの時よりも再エージングが進んだのか・・
小さいのに音がビリビリ迫ってくる!!
Vintage Join MINI AMP」との相性がやはり一番良いみたい(^^♪
とても粒立ちの良い再生音(^^♪

相変わらず箱無しで・・

ISOPHON P13


ゴム輪で固定しているだけですが、なかなかいけます・・

「STU WILLIAMSON」とか言うレコードで・・
トランペットが気持ちよく泣いています(^^♪

ISOPHON P13


アメリカのレーベルなんだけど・・
「ベツレヘム」・・っていうレーベル名
なんか・・アラブのレコードみたいな名前(^^♪

 
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Posted in ELAC Miracord & Miraphon, モノラルオーディオの勧め

 

横濱「マシュマロレコード」さん

12 3月

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今日は、横濱中華街で親戚の集まりがあり・・
帰りに少し時間があったので・・
母親同伴だったのであまり長い時間いられませんでしたが・・
行こう行こうと思っていた・・
石川町方面より善隣門(ぜんりんもん)手前の「マシュマロレコード」さんに行ってきました(^^♪

写真を撮らせてくれと言うとわざわざサランネットをとって見せていただきました!!
とても程度の良いユニットです・・

こだわりのジャズ喫茶『マシュマロ』

なんと「日曜日はジャズファン持ち寄り大会」のイベントの日だったんですね・・
知らないで入ってしまいました!!
でも、マスターはとても優しい方で、快く迎え入れていただきました(^^♪

カウンター席以外は満席・・
常連さんらしき人が、快く・・無理やり席を詰めていただいて、ほんと恐縮でした!!

久々の「マクソニック」の音・・と言うか良い意味で「マクソニック」らしくない音が流れていました(^^♪
ジャージーな音で、美味しくて長く聴いていても聴き飽きない音です・・流石センスがいいです(^^♪

マスターは寝ているんじゃないですよ・・目を閉じて真剣に聞いています(^^♪

こだわりのジャズ喫茶『マシュマロ』

皆さん真剣に聞いてらっしゃいました・・
とても雰囲気の良いお店で、来週はボーカル特集ということで・・
一人で行きたくなりましたねぇ~~

ほんと・・とっても良い雰囲気のお店です・・
こういうお店が近くにあったら毎日行くのになぁ~~

やっぱり横濱はいいなぁ~~~

 
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Posted in ALTEC オーディオな日々

 

「生姜焼き」をつく~~る・・

10 3月

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すみません・・また料理ネタです(爆)
料理カテゴリー投稿・・
第4弾・・

「生姜焼き」をつく~~る・・何処かの番組か??

野永シェフのレシピを参考にしました(^^♪
(シェフごはん)野永 喜三夫シェフのレシピ

作成工程の写真・・
すべて取り忘れました・・(笑)

具材はすべて冷蔵庫にあるもの・・

早速作ってみました(^^♪

生姜焼き

タレ
タレの配合は計量スプーンで
1.お醤油:大さじ2杯
2.みりん:大さじ2杯
3.お酒:大さじ4杯
4.生姜:ひとかたまり(30g)位

ボールに1~3までのタレを入れてください・・
次に、4 の「生姜」の皮をむいて、おろし金で、ボールの中にすり入れてください・・
(指を怪我しないように気を付けてくださいね)

具材
(その時あるもので、分量は大体でいいですよ)
5.肉:300g位・・ある量でOKです
6.球ネギ:大きい球で1/4位
7.ピーマン:大きいので1個
8.マッシュルーム(白):2個(シイタケがあればそちらの方が良いです)

お肉をお好みの大きさに切って・・
タレと生姜の入ったボールに入れて・・
手で、軽く肉にタレをもみ込んでください。

玉ねぎ・マッシュルーム(シイタケ)は:薄切り
ピーマンは:細切り

切り方の参考写真・・
この写真のピーマンは輪切りです・・

薄切り

次に
切った野菜類も同じくボールに入れて・・
菜箸または手で軽く混ぜてください。

サラダオイル:大さじ1杯
サラダオイルをフライパンに入れたら・・

すぐに
ボールの中のタレや・肉・野菜・すべての具材をフライパンに入れてください・・

強めの中火で・・(強火でも大丈夫!あまり焦がさないように注意して)

菜箸で軽く混ぜたり
フライパンを時々煽って・・
肉や玉ねぎに火が通ったら1分程煮詰めて・・

仕上げに
塩一つまみ
コショウ(今回は粗挽き)をお好みで3振り程振ります・・

此処で味見をして必要であれば、塩コショウで調整してください!!

そして出来上がり(^^♪

生姜焼き

キャベツの千切りなんか添えるといいと思います・・(この時はキャベツがなかったもんで)(笑)

優しくふんわりした味に仕上がりました。
コツは、特にありません(^^♪

暖かいご飯で召し上がれ・・・

今回は「ばら肉」を使ったので、火加減はラフでも大丈夫でした・・
「ばら肉」は少しくらい火を通し過ぎても固くなりません・・
下ごしらえも不要で、初心者には扱いやすいお肉です。

でも・・
生姜焼きは普通「ロース肉」を使いますね・・
「ロース肉」は火を通し過ぎると固くなってしまいます。
また・・
「ロース肉」は固くならないように下ごしらえが重要です!
肉の叩き棒で少し薄く延ばすとか・・
コカコーラで30分程漬けるとか・・
フォークで突っつくとか・・
固くならないための工夫が必要です。

ネットに色々なやり方が載っているので、試してみるのも楽しいですよ(^^♪

でわでわ(^^♪

生姜焼きの続き・・

生姜焼き「ロース肉」版を作ったよ~~

レシピは同じ・・
ばら肉がロース肉になっただけでーす(^^♪
「生姜焼きロース肉」版

生姜焼き ロース肉

こちらの方が美味しそうに撮れてる(笑)
レタスが間に合ったのでレタスてんこ盛り・・

生姜焼き ロース肉

ロース肉柔らかく焼けました・・
漬けこんだロース肉をまんべんなく「フォークでブスブス刺して」から焼きます(^^♪

でわでわ(^^♪

 
「生姜焼き」をつく~~る・・ はコメントを受け付けていません。

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なめ茸を作る

07 3月

自分のサーバーのブログなので好き勝手に書いております・・
話が前後したり、話のストーリーが滅茶苦茶だったりします・・
・・もし気に入ったら読んでみてください(^^♪
・・コメントがございましたら頂けると嬉しいです(^^♪

料理カテゴリー投稿・・
第3弾・・

「なめ茸」をつく~~る・・何処かの番組か??

私は昔から「なめ茸」が好きで、スーパーなどで気が付くと一瓶買って帰るのですが・・
なめ茸の一瓶は、結構量が少なくてすぐ無くなってしまう・・
美味しくて良いのですが・・量の割には値段が高い・・

写真は参考写真です

市販品 なめ茸


 
そこで、自分でも作れないかと探していると、結構色々作り方が載ってるじゃん(^^♪

早速作ってみました(^^♪

自家製 なめ茸


直径15センチ程の「ラーメン鍋」(自己流の呼び名)を使います・・(鍋は何でもいいですよ)
火にかける前に・・

計量スプーン
1.お醤油:大さじ3杯
2.みりん:大さじ2杯と二分の一
3.お酒:大さじ3杯
4.お砂糖:小さじ2杯
をお鍋に入れる

昔は適当に加減で調味料などを入れていたのですが・・
なんとなく入れすぎたり・・作るたびに味が違っていたり・・
なので、最近は必ず「計量スプーン」を使うように心がけています(^^♪

「エノキ」:200g

たぶんスーパーで売っているえのきだけは大体一袋200gが多いようです
一袋100gだったら2つ買ってくださいね(^^♪
「エノキ」は「もやし」と並んで一年を通じて安くて助かります・・
地元のスーパーでは常に¥100(税込)以内の値段で出ています!!

石突を切り落とします
※ポイント・・
絶対にエノキは洗わないでください
ゴミが付いていた場合は丁寧に取り除いてください

自家製 なめ茸


 
3等分に切ります・・(お好みで)

自家製 なめ茸


 
先程混ぜたつゆの入っているお鍋に全部投入します・・

自家製 なめ茸


 
これから火に掛けます
最初は少し弱い中火で・・

自家製 なめ茸


 
2~3分経つと沸騰してきます・・(たまにかき混ぜてくださいね)
絶対・・焦がさないように注意して・・
焦げそうなら火加減を調整してください・・

自家製 なめ茸


 
沸騰したら弱火にします・・(たまにかき混ぜてくださいね)
絶対・・焦がさないように注意して・・
焦げそうなら火加減を調整してください・・

自家製 なめ茸


 

こんな感じになってきます・・
少し「とろみ」がついてきます・・
火に掛けてから・・約5分位かな・・

お酢を投入します
計量スプーン
5.お酢:大さじ1杯と二分の一

さらに弱火で3~5分程煮込みます・・(たまにかき混ぜてくださいね)
絶対・・焦がさないように注意して・・
焦げそうなら火加減を調整してください・・

自家製 なめ茸


私は「酢」を入れていますが、お好みで、酢を入れたり入れなかったりしてください・・
酢を入れないとまた違った味になりますがお好みで調整してくださいね・・

私は少しパンチの効いた味が好きなので・・
2.みりん:大さじ2杯と二分の一
5.お酢:大さじ1杯と二分の一

としていますが・・

基本のレシピでは
2.みりん:大さじ3杯
5.お酢:大さじ1杯

となっています・・

こちらもお好みで調整してください・・
 
こんな感じになるので
これでお鍋を火から下ろします・・

自家製 なめ茸


 
完全に粗熱を取ると
こんな感じになります

自家製 なめ茸


 
タッパーウェアに移します・・
ジップロックでも良いですよ・・
汁が漏れない容器に移してください・・

自家製 なめ茸


 
このまま一時間程冷蔵庫で冷やせば食べられますが・・
冷蔵庫で一週間ほど寝かせると「酢の」角が取れてまろやかな味になるので
一週間程寝かせることをお勧めします(^^♪
(酢が入っていない場合は寝かせず、早めにお召し上がりください)

ご飯に掛けて食べると美味しいよ~~

自家製 なめ茸


土鍋炊飯の炊きたてご飯に乗せて召し上がれ・・

「大根おろし」に「なめ茸」を乗せて薄口醤油なんか掛けてもお酒のおつまみによく合います(^^♪

でわでわ(^^♪

 

ALTEC 1570A POWER AMP 大御所をラックの外へ出す

06 3月

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オーディオネタがなかなかなくて・・
久々のオーディオネタ・・

前回のオーディオネタで・・
真空管のソケットの金具を交換しようと思い部品を取った・・

8Pオクタルソケット金具


 
修理対象の・・スピーカー台の中に鎮座している大御所を出したいのだが・・
重くて・・

ALTEC 1570A POWER AMP


 
そうもいっていられないのでやっとの事ラックの外へ出した・・
1台25kg程あるので腰に注意!!

ALTEC 1570A POWER AMP


今週はここまでで終わり(笑)
 
久々に外へ出して横に並べてみた・・

ALTEC 1570A POWER AMP


 
流石に大きい・・
EIA規格の19インチラックの横幅フルサイズですからね・・

ALTEC 1570A POWER AMP


 
もう一枚
長年見慣れているんだけど・・
外へ出すと大きい・・

ALTEC 1570A POWER AMP


 
最近メインのシステムがやたらよく鳴るようになってきた・・
原因は解らない・・
何も手を加えていない・・

あっ・・そうそう
私の言う「よく鳴る」は、一般的なオーディオシステムで言う「よく鳴る」とは全く違います・・
レンジも狭いし、歪みやノイズも多い・・
私の「よく鳴る」は「My-Fidelity」・・
楽しく美味しい音・・

間違っても「High-Fidelity」
———————————————————————-
(Wiki)抜粋・・
High Fidelity(高忠実度、高再現性)の略語であり、音響機器などにおいて「原音や原画に忠実な再現」という意味を持つ。また、録音や録画し再生する場合に発生するノイズやひずみが、最小限に抑えられている、といったことをいう。
———————————————————————-
ではありません(^^♪

ALTEC 1570A POWER AMP


 

大御所を外へ出したはいいが・・
修理はいつになるのだろう(笑)

 

馬鹿のうどん覚え

03 3月

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オーディオネタがなかなかなくて・・
みなさん、オーディオネタ沢山書かれていて・・
次から次へと色んな機械を出してきて・・
よくそんなに所蔵品があるなぁ・・
というか、その所蔵品一つ一つが、結構高価な品々で・・
やっぱりオーディオブログを毎日更新するには、よっぽどお金持ちでなければできないなぁ・・・
最近つくづく思うのですが・・いかがでしょうか!!

話題が無いので・・

料理カテゴリー投稿・・
第3弾・・ではなく・・

ある日の料理(笑)
※画像をクリックすると大きくなります


ある日の朝食 鍋焼き紐皮うどん


紐皮うどんで鍋焼きうどん・・(ほうれん草入り)
 

ある日の昼食 紐皮うどんでカルボナーラ なんちゃってローマ風


朝の残りの紐皮うどんで・・
紐皮うどんのカルボナーラ・・(ほうれん草入り)
(卵しか使わない・・こだわりのローマ風・・なんちゃって)
 

ある日の夕食 鍋焼きけんちんうどん


結局・・何も思いつかなくて
けんちん汁を作り・・
ご飯を炊くのが面倒くさくて・・
鍋焼きけんちんうどん・・(ほうれん草入り)
 
結局一日中「ほうれん草入りうどん」・・でした

「馬鹿の一つ覚え」ならぬ
「馬鹿のうどん覚え」・・(爆)

ワンポイント
かけ蕎麦・かけうどんの汁(関東風)
すみません関東生まれなもので・・

かつお出汁汁500cc(カップ2杯)に対し

(計量スプーン)
1.お醤油(濃い口):大さじ2杯
2.みりん:大さじ2杯
3.お酒:大さじ2杯
4.お砂糖(できればザラメ砂糖):小さじ1杯

これが、お蕎麦屋さんのかけ蕎麦の基本的な配合のようです・・
ご参考になれば幸いです(^^♪

もう少し写真も工夫しなくちゃ・・
でわでわ・・

 
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