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土鍋ご飯&生姜焼き

06 1月

自分のサーバーのブログなので好き勝手に書いております・・
話が前後したり、話のストーリーが滅茶苦茶だったりします・・
・・もし気に入ったら読んでみてください(^^♪
・・コメントがございましたら頂けると嬉しいです(^^♪

久しぶりの料理ブログです・・

人生の楽園で「おくどさん」(京都の炊事に使うかまど)の羽釜ご飯を見ていたら・・
「京都のお料理はすべての素材の味を大事にするので大好きです!!!」
久しぶりに土鍋ご飯を食べたくなりました♪

土鍋はいつも使っている万古焼7号・・土鍋です・・
今の時期・・鍋焼きうどん・・白菜とばら肉鍋・・チゲ鍋等々大活躍です・・

お米の分量は1合
水加減はめんどくさいのでいつも使っている電子ジャーのメモリで合わせました・・
今回は少し柔らかく炊けました・・
硬めが好きな場合は大さじ2杯位少なくしてくださいね・・

今回は1合なので火力は中火よりほんの少し弱火で(いつもは2合焚きなので中火)
火力を強くするとお焦げが出来るので(個人的にお焦げは嫌いです)
キッチンタイマーはいつもの15分

土鍋ご飯


 
蓋をして・・

土鍋ご飯


 
中火よりやや弱め・・

土鍋ご飯


 
湯気が立ってきたら・・

土鍋ご飯


 
弱火・・(火力最小)

土鍋ご飯


 
キッチンタイマーで15分経ったら火を止める・・

土鍋ご飯


 
タオルを掛けてもう15分蒸らす・・

土鍋ご飯


 
15分蒸らしたら出来上がり・・
蓋を開けた瞬間・・こんな感じ

土鍋ご飯


 
出来上がり・・(^^♪

土鍋ご飯


 
今日のおかずは生姜焼き・・
何時もは火力を強めで料理しますが・・
今回は最初から最後まで「中火」で・・

フライパンに油を引き
まず肉を投入・・
少し表面が白くなったら(多少赤い所が残っているくらいがベスト)
お皿に取り分ける・・

次に同じ火力で野菜を投入・・(お好みで)
今回は・・
ピーマン
茄子
1分ほど炒めたらフライパンに蓋をして2分待つ
蓋を開けて取り分けた肉を投入・・
黒コショウをお好みで加えます・・(今回・・塩は使っていません)

30秒程混ぜる・・

次に・・
生姜焼きの汁を加える・・

汁は・・
———————–
生姜:1かけら・・すりおろす(多少多めが美味しい)
大蒜:1かけら・・スライス(おろしても良いですよ)
味醂:大さじ1
醤油:大さじ1
酒:大さじ1
———————–
汁を加え30秒程混ぜる

フライパンの蓋をして2分程待つ

大体の時間なので・・ふたを開けて汁が茄子に沁み込んでいるようなら出来上がり・・

生姜焼き


 
今回は今流行りの火力弱めの調理をして見ました・・(最初から最後まで中火)

肉はいつもより柔らかく野菜は程よい歯触りで本来の野菜の味が引き立っています・・

いい感じに仕上がりました(^^♪

お試しくださいね・・
でわでわ・・

 

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